VERSION FRANCAISE CI-BAS

Sweet corn (Zea mays) is a vegetable belonging to maize group. It is a monocot in the grass family, Gramineae. It is one of the most popular cereal grains in the world. The vegetable is grown in many countries across the world but, the seed (or grain) is native to Central America. Sweetcorn usually comes in three colors. yellow, white and bicolor (a mixture of yellow and white), which is due to the cross-pollination of the grains. However, there is no difference in taste.

Sweetcorn consists primarily of complex carbohydrates with a small degree of fat and protein. The vegetable also contains a good amount of water. Being higher in complex carbohydrates, the vegetable is ranked lower on the glycaemic index which means it does cause a spike in blood sugar and instead provides a steady with a rise sugar in the blood, which is alot more beneficial to health.

Being rich in fiber and many vitamins, minerals and antioxidants, sweetcorn has many other health benefits such as:

1. Energy provision

Sweetcorn is a great source of energy. As mentioned above, the vegetable is a complex carbohydrate and low on the glycemic index, absorbed a lot slower into the bloodstream compared to other carbohydrate foods such as white bread which absorbs very quickly spiking of sugar levels after eating. Typically 100g of sweetcorn will provide 86kcals, 18.7g carbohydrates, 3.21g protein and 1.5g fat.

2. A good source of B-vitamin complex

Sweet corn is rich in B-vitamin constituents, in particular, thiamin and niacin. Thiamin is needed for the maintenance of nerve health and cognitive function. Niacin plays a role in helping to reduce the risk of cardiovascular diseases. The vegetable is also rich in pantothenic acid which is crucial for macronutrient metabolism Folic acid (B9) helps the body to produce healthy red blood cells and prevents anemia.

3. Good source of iron

Sweetcorn also contains iron which is required for the prevention or management of anaemia. The vegetable also contains folic acid which helps support the production of red blood cells. The content of vitamin B12 also supports healthy red blood cells.

4. Boost vitamin A

Sweet corn contains beta-carotene which is a precursor to vitamin A. The conversion of vitamin A from beta-carotene supports of healthy vision and skin. Vitamin A can is also important for the mucous membranes and improves one’s immune system.

7. Rich in antioxidants

Sweet corn is rich in antioxidants. Antioxidants play an important role in destroying free radicals. Free radicals cause cell damage and can cause cancer. The vegetable also contains ferulic acid which is an anti carcinogenic agent that has been shown to be effective in combating certain tumors.

Sweet corn can be eaten in many different ways, such as adding to salads, soups and main dishes. It is great as a snack or a side order. They can be boiled, steamed or roasted. Just like any other fruit or vegetable, sweet corn is best when it is the freshest. The silks (which are the yellow-brown hair-like subjects pushing out of the top of the corn husk) should be brown and not dry, wet, turning black. If the latter, then the corn is old and should be avoided.

The leaves wrapping the corn should be bright green and not brown. Give the vegetable a squeeze; it should plump and firm from the top to the bottom. It is best to store sweet corn in the refrigerator as storing at room temperature causes the loss of the sweetness. It is advised to refrigerate it as soon as possible after it has been picked. Do not remove the husks or the leaves until you are ready to eat it.

One cup (154g) of sweet corn kernels contains:
Calories132 Carbohydrate 29.3g Dietary Fiber 4.2g Fat 1.8g Protein 5.0g Vitamin A 288IU Vitamin C 10.5mg Vitamin E 0.1mg Vitamin K 0.5mcg Thiamin 0.3mg Riboflavin 0.1mg Niacin 2.6mg13 Vitamin B60.1mg Folate 70.8mcg Vitamin B12 0.0mcg Pantothenic Acid 1.2mg Calcium 3.1mg Iron 0.8mg Magnesium 57.0mg Phosphorus 137mg Potassium 416mg Sodium 23.1mg Zinc 0.7mg Copper 0.1mg Manganese 0.2mg Selenium 0.9mcg

Légumes super puissants: LE MAÏS

En plus des fibres, le  MAÏS contient des substances phytochimiques qui combattent les maladies, ainsi que des minéraux comme le magnésium et le potassium. Un épi moyen a 100 calories, mais attention à ne pas l'enrober de beurre et de sel. Le maïs sucré (Zea mays) est un légume appartenant au groupe des maïs. C'est une monocotylédone de la famille des graminées, Graminées. C'est l'une des céréales les plus populaires au monde.

Le légume est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde, mais la graine (ou grain) est originaire d'Amérique centrale. Le maïs doux vient généralement en trois couleurs. jaune, blanc et bicolore (mélange de jaune et de blanc), ce qui est dû à la pollinisation croisée des grains. Cependant, il n'y a pas de différence de goût. Le maïs doux se compose principalement de glucides complexes avec un faible degré de graisse et de protéines. Le légume contient également une bonne quantité d'eau.

Étant plus riche en glucides complexes, le légume est classé plus bas sur l'indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas un pic de sucre dans le sang et fournit plutôt une augmentation régulière du sucre dans le sang, ce qui est beaucoup plus bénéfique pour la santé. Riche en fibres et en plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants, le maïs doux présente de nombreux autres avantages pour la santé, tels que:

1. Fourniture d'énergie

Le maïs doux est une excellente source d'énergie. Comme mentionné ci-dessus, le légume est un glucide complexe et faible sur l'indice glycémique, absorbé beaucoup plus lentement dans la circulation sanguine par rapport à d'autres aliments glucidiques tel que le pain blanc. En règle générale, 100 g de maïs sucré fournissent 86 kcal, 18,7 g de glucides, 3,21 g de protéines et 1,5 g de matières grasses.

2. Une bonne source de complexe de vitamine B

Le maïs sucré est riche en composants de la vitamine B, en particulier la thiamine et la niacine. La thiamine est nécessaire au maintien de la santé nerveuse et de la fonction cognitive. La niacine contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le légume est également riche en acide pantothénique, ce qui est crucial pour le métabolisme des macronutriments. L'acide folique (B9) aide l'organisme à produire des globules rouges sains et à prévenir l'anémie.

3. Bonne source de fer

Le maïs doux contient également du fer nécessaire à la prévention ou à la gestion de l'anémie. Le légume contient également de l'acide folique qui aide à soutenir la production de globules rouges. La teneur en vitamine B12 soutient également les globules rouges sains.

4. Source de vitamine A

Le maïs sucré contient du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. La conversion de la vitamine A en bêta-carotène favorise la santé de la vision et de la peau. La vitamine A est également importante pour les muqueuses et améliore le système immunitaire.

7. Riche en antioxydants

Le maïs sucré est riche en antioxydants. Les antioxydants jouent un rôle important dans la destruction des radicaux libres. Les radicaux libres endommagent les cellules et peuvent causer le cancer. Le légume contient également de l'acide férulique, un agent anticancéreux qui s'est révélé efficace pour lutter contre certaines tumeurs.

Le maïs sucré peut être consommé de nombreuses manières différentes, telles que l'ajout de salades, de soupes et de plats principaux. C'est excellent comme collation ou comme commande secondaire. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou rôtis. Comme tout autre fruit ou légume, le maïs sucré est préférable lorsqu'il est le plus frais. Les soies (qui sont les sujets ressemblant à des cheveux jaune-brun poussant hors du sommet de la coque de maïs) doivent être brunes et non sèches, mouillées, devenir noires. Dans ce dernier cas, le maïs est vieux et doit être évité.

Les feuilles enveloppant le maïs doivent être vert vif et non brun. Pressez le légume; il devrait être charnu et ferme du haut vers le bas. Il est préférable de conserver le maïs sucré au réfrigérateur, car la conservation à la température ambiante entraîne la perte de la douceur. Il est conseillé de le réfrigérer le plus tôt possible après sa récolte. Ne retirez pas les enveloppes ni les feuilles tant que vous n'êtes pas prêt à le manger.

Une tasse (154g) de grains de maïs sucrés contient:
Calories132 Glucides 29.3g Fibre Alimentaire 4.2g Graisse 1.8g Protéines 5.0g Vitamine A 288IU Vitamine C 10,5 mg Vitamine E 0.1 mg Vitamine K 0.5mcg Thiamine 0.3mg Riboflavine 0,1 mg Niacine 2.6mg13 Vitamine B60.1mg Folate 70.8mcg Vitamine B12 0.0mcg Acide pantothénique 1.2 mg Calcium 3.1mg Fer 0.8mg Magnésium 57.0mg Phosphore 137 mg Potassium 416 mg Sodium 23,1 mg 0,7 mg de zinc Cuivre 0,1 mg Manganèse 0.2mg Sélénium 0.9mcg